日照专项检查中西式连锁餐饮店

部分企业存在不规范环节

　 本报讯(记者 裴颖 通讯员 杨磊) 中央电视台“3·15晚会”曝光了麦当劳将到期甜品派换包装再卖等违规操作事项后，日照市食品药品监督管理局日前组织餐饮稽查人员对辖区内麦当劳、专项中西肯德基、检查永和豆浆、式连锁餐迪欧咖啡等40余家中西式连锁餐饮门店进行专项检查，饮店检查中，日照大多数餐饮企业不存在曝光的专项中西违规情形，但也有部分企业在半成品加工、检查调料配制、式连锁餐食品添加剂使用等环节存在不规范。饮店
　  据介绍，日照为规范中西式连锁餐饮企业的专项中西经营行为，市食品药品监督管理局创新监管模式，检查根据HACCP(危害分析和关键控制点)原理，式连锁餐在国内率先推行“中西式连锁餐饮企业食品安全HACCP监管模式”，饮店参照《食品企业HACCP实施指南》制定《中西式连锁餐饮企业HACCP PLAN实施方案》，对连锁餐饮企业餐饮食品操作的各个环节进行危害分析，从每个环节可能存在的生物性、化学性、物理性危害入手，在原料采购、半成品加工、调料配制、食品添加剂使用、餐饮具消毒和人员操作等环节中查找可能存在的危害因素，依此来确定重点监控环节，并采取有效的预防措施进行监管。