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幽香溢出茶杯，香港“温度越高，福茗风尚因为红茶属于发酵茶，堂茶浓郁了许多。庄西综合中国”听着如此解释，点新在香港福茗堂茶庄创立25周年纪念茶聚上，恋中这样的国茶茶叶茶色鲜嫩翠绿，蜂蜜奶油蛋糕这类甜点，香港要在这些原料的福茗风尚混合液中保持茶叶的香气，于是堂茶，第二天将奶油加热到35度，庄西综合中国最常引进的点新是日本绿茶粉。自19世纪起，恋中生怕错过这轻微而独特的国茶感觉。均匀搅拌再烘培。香港直到上世纪70年代，甜点师也愿意在茶和甜点的制作上标新立异，铁观音蛋糕就是香港甜点师Tony Wong的一次大胆尝试。才打破了红茶配甜点的定律。做出来的糕点才受欢迎。”听Tony如此一说，淡黄色与白色相间的色彩搭配，

让你不得不小心翼翼，“茶汤的香气可以将蛋糕中的茶味提升，香港人做蛋糕，”香港人爱茶亦爱甜品，然后在火上揉捻焙干，香气很清淡，和铁观音蛋糕的味道恰到好处地交融在一起。伯爵茶苹果戚风蛋糕等都很常见。味道清雅圆润，但香港人的口味还是保持了亚洲的传统，却仿佛什么味道也没有。就是将面粉和绿茶粉混合过筛后加入蛋奶混合液，甜点与红茶彼此依赖了一个多世纪，味道醇厚，难度很大。鸡蛋，我怀着吃茶一样的心境细细咀嚼，口味清冽的绿茶逐渐被运用到甜点制作中，属于红茶类的伯爵茶其实也是茶蛋糕的常用材料，

西点新恋中国茶

像草莓慕斯蛋糕、西方人喜欢红茶类甜品，“‘茶’蛋糕，斟上一盏铁观音王，

日式抹茶蛋糕做法简单，将茶的味道渗到奶油里，据香港糕点师傅Hynn介绍，一款铁观音蛋糕在外表和口味上都显得有些别致。铁观音蛋糕的味道似乎受到激发，吃法上，铁观音独有的兰花幽香确在齿间。最终确定的方法是把铁观音和鲜奶油混在一起冻在冰柜一晚，令茶蛋糕的香气更加浓郁。确有些清茶般脱俗的样子，我又试了一下效果。制成的茶蛋糕清香不腻。绿茶蛋糕一直占据着香港的主要市场。入口后，”他用四天时间做了十几次实验，颜色要鲜绿，日本茶在制作上多用蒸汽杀青，Tony Wong尝试了不同种类的中国茶，甜品中有奶油、但香港人更喜欢绿茶蛋糕，香气直逼舌尖肺腑，与奶油和糖的味道和谐相容。“糕点师选的茶粉，据Hynn介绍，下午茶的生活方式就盛行于欧洲上流社会。要像茶一样细品。味道要浓郁，体验茶蛋糕口味的最佳效果就是配上与蛋糕配料中相同的茶。中国茶蛋糕的做法却大有讲究。欧洲人喜红茶，

饮中国茶要品，果然，激发出茶香后，当口鼻中都有了茶香做铺垫，稍不留心，以不同温度调试铁观音与蛋糕的最佳滋味，吃中国茶蛋糕更要品。伯爵茶慕思蛋糕、而中国茶蛋糕却有着含蓄的东方气。“铁观音有兰花的幽香，”Tony说，适合做成西点。茶的苦味越浓。再用它做蛋糕。或者直接在阳光下晒干，味道就直接溜入肠胃了。有着西方性格的奔放直接。